ทำไม ร้าน Fine Dining ถึงเป็นที่นิยม

ร้าน Fine Dining ในปัจจุบันเป็นที่รู้จักในวงกว้าง แนวโน้มความนิยมของร้านอาหารประเภทนี้กำลังเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ  และร้านอาหารประเภท Fine Dining ยังเป็น destination ของลูกค้าที่มองหาร้านอาหารในโอกาสพิเศษ ซึ่งเป็นกลุ่มลูกค้าที่มีกำลังซื้อสูง เป็นโอกาสของผู้ประกอบร้านอาหารที่ไม่ควรพลาดลูกค้ากลุ่มนี้ แล้วอะไรทำให้ร้านอาหารประเภท Fine Dining เป็นที่นิยม Fine Dining จำเป็นต้องแพงหรือไม่ ทำอย่างไรร้านอาหารจึงจะเข้าถึงลูกค้ากลุ่มนี้ได้ มาหาคำตอบทั้งหมดได้ในบทความนี้ 

Fine Dining (ไฟน์ไดนิ่ง) คือ สไตล์ของการรับประทานอาหารที่มักอยู่ในร้านอาหาร/ห้องอาหารระดับพรีเมียม หรือ ภัตตาคาร ที่นำเสนอความประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบมีระดับ ลูกค้าจะได้รับประสบการณ์ที่พิเศษกว่าร้านอาหารทั่วไป เมนูอาหารที่นำเสนอ จะมีมาตรฐานในเรื่องของรสชาติ และมีการตกแต่งจานที่น่าประทับใจ และสิ่งที่เป็นกุญแจสำคัญของ Fine Dining คือ การใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร ผ่านฝีมือการปรุงอาหารโดยเชฟที่มากฝีมือ

ความพรีเมียมของร้านอาหารประเภท Fine Dining ยังมาในรูปแบบการบริการที่ดี พนักงานมีความเชี่ยวชาญในการบริการ และบรรยากาศที่ดี ด้วยการตกแต่งร้านแบบหรูหรา แสงสีภายในร้านมีความคุมโทน มีการตกแต่งสวยงาม อีกทั้งภาชนะ จาน ช้อน แก้ว ยังมีการคัดสรรอย่างดี ทำให้เมื่อรวมองค์ประกอบทุกอย่างแล้ว สร้างความพิเศษได้อย่างน่าประทับใจ

ร้าน Fine Dining สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า โดยการนำเสนอจุดเด่นของวัตถุดิบ ร้านอาหาร ​​Fine Dining ไม่ใช่แค่การเสิร์ฟอาหาร แต่เป็นการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารอีกระดับ ทั้งเมนูอาหาร บรรยากาศ การบริการ รวมไปถึงดนตรีสุนทรีย์ นำองค์ประกอบทุกอย่างมาผสมผสานเพื่อเสิร์ฟประสบการณ์ที่มีคุณค่าให้กับลูกค้าที่มาทาน ทำให้ลูกค้าเกิดความประทับใจ

สิ่งหนึ่งที่ทำให้ร้านอาหารประเภท Fine Dining โดดเด่นและเป็นที่จดจำ คือการให้ความสำคัญกับการเล่าเรื่องที่มาของเมนู หรือการบรรยายถึงความพิเศษของวัตถุดิบต่างๆ เช่น เนื้อวัวนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น หอยนางรมคัดสรรสายพันธุ์ชั้นดีส่งวันต่อวัน ซอสที่ปรุง เป็นซอสสูตรเฉพาะ เป็นต้น โดยมักจะเล่าเรื่องราวผ่านเล่มเมนู หรือบริกร ที่เสิร์ฟอาหารเป็นผู้อธิบายแต่ละเมนู ทำให้ลูกค้าที่มารับประทานรู้สึกอินกับเรื่องราว หรือ ประทับใจในความใส่ใจและความพิถีพิถันของร้าน สิ่งนี้คือการสร้างคุณค่า สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า

Fine Dining ไม่จำเป็นต้องแพง แค่ใช้ความใส่ใจก็สร้างสรรค์เมนูระดับพรีเมี่ยมได้ หลายๆ คนเข้าใจว่าร้าน Fine Dining จะต้องเป็นร้านสุดหรู ใช้วัตถุดิบนำเข้าราคาสูง ขายแพง จึงจะเป็น Fine Dining แต่จริงๆ แล้ว การเป็นร้าน Fine Dining ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาสูงเพียงอย่างเดียว เพราะ Fine Dining ประกอบด้วยองค์ประกอบหลายๆ ข้อ ที่ผู้ประกอบการสามารถนำไปปรับใช้ได้ เช่น

1. การรังสรรค์เมนูอาหาร

เมนูอาหารที่เสิร์ฟในร้าน Fine Dining ไม่จำกัดเฉพาะวัตถุดิบราคาสูงเท่านั้น แต่คือการนำวัตถุดิบคุณภาพดี มารังสรรค์เป็นเมนูที่น่าสนใจ พลิกแพลง ใส่ลูกเล่น หรือดึงรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบออกมา ดังนั้นแม้จะไม่ใช่วัตถุดิบนำเข้าราคาสูง ก็สามารถนำมาทำเมนูแบบ Fine Dining ได้

2. การจัดจานอาหาร

สิ่งที่ดึงความเป็น Fine Dining ได้เป็นอย่างดี คือการแต่งจานอาหารที่สวย มีความแปลกใหม่ สร้างสรรค์ เช่น การปาดซอสเป็นทางยาว การม้วนเส้นพาสต้าอย่างสวยงาม แปะทองคำเปลว เป็นต้น เพราะ Fine Dining ไม่เพียงแต่อาหารรสชาติอร่อย แต่ยังรวมถึงความประทับใจเมื่อได้เห็นเมนูที่มาเสิร์ฟด้วย 

3. สร้างบรรยากาศ

ตั้งแต่การเลือกใช้เครื่องแก้ว เครื่องเงิน และภาชนะที่มีรูปทรงแปลกใหม่ สวยงาม มีระดับ โต๊ะเก้าอี้ที่มีความสวยงาม รวมถึงควบคุม แสงสี ดนตรี กลิ่นหอม อุณหภูมิ ความสะอาด และอื่นๆ เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์มากที่สุดให้กับมื้ออาหารของลูกค้า

4. การบริการแบบมืออาชีพและมีรสนิยม

ทั้งหมดนี้คือสไตล์การทานอาหารที่ครองใจลูกค้าที่มองหาประสบการณ์ที่ดี ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ลูกค้า Hungry Hub ให้ความสนใจ และเลือกใช้บริการในโอกาสพิเศษ ด้วย Spending ที่สูง ถ้าหาก ร้านอาหาร/โรงแรม ผู้ประกอบการท่านอยากได้ข้อมูลเชิงลึกในการทำการตลาดร้านอาหาร Fine Dining